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美國食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于潛在有害食品的PH和水活度的交互作用表

發(fā)表時間：2009/2/27

表A是PH值和水活度的交互作用表，為了控制食品熱處理后的孢子，食品熱處理和包裝往往會破壞食物生長性細胞。
表B是PH值和水活度的交互作用表，為了控制非加熱食品或加熱不包裝的生長性細胞和孢子。

水活度儀

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